Notre menu dégustation

Une expérience 5 services unique, rendue possible grâce à l’engagement de nos producteurs partenaires.

*Ce menu peut être sujet à changement sans préavis.

1 ^er service

Tartare de thon – Grizzly

Tartare de thon en coquille, relevé d’un zeste de citron.Allergènes : poisson, soya, crustacés, sésame, sulfites

Saumon fumé à chaud – Boucanerie d’Henri

Saumon fumé au bois d’érable, servi tiède avec crème sûre à la ciboulette et filet d’huile d’olive pressée à froid.Allergènes : produits laitiers, poisson

Tataki de thon – Épices Crousset

Steak de thon en croûte de sésame grillé, servi avec une mayonnaise citronnée aux épices du Québec

Allergènes : poisson, sésame, œuf, soya

2 ^e service

Côte levée signature – Épurée

Côte levée tendre et caramélisée, déposée sur une purée de pommes de terre, fromage en grains et oignons verts. Allergènes : moutarde, soya, traces de poissons

Rillette de porcelet – Gaspör et La Belle Excuse

Rillettes de porcelet de lait sur craquelin, confit d’oignons à la framboise, réduction de balsamique et échalotes croustillantes. Allergènes : sulfites – Peut contenir : lait, soya, noix, sésame

3 ^e service

Poulet sauté mariné – Volailles des cantons et épices Croussets

Lanières de poitrine de poulet du Québec poêlées aux épices et crème de balsamique. Allergènes : soya, produits laitiers

Poulet au beurre maison

Poulet mijoté dans une sauce crémeuse au beurre, servi sur riz frit. Allergènes : soya, produits laitiers

4 ^e service

Macreuse de bœuf – Bœuf Angus certifié et Épurée

Bœuf tranché finement, servi sur une purée de pommes de terre à l’ail rôti avec tomates confites. Allergènes : soya, produits laitiers

Joue de bœuf braisée – Épurée

Joue braisée lentement au jus, sur purée de carottes et échalotes fondantes. Allergènes : soya, produits laitiers

Mini burger – La Belle Excuse

Bœuf haché extra maigre (92%) AMQ, cheddar fumé, confit d’échalotes La Belle Excuse, réduction de balsamique. Allergènes : produits laitiers, blé, soya